对流烤箱用风扇不断地分配和循环热空气。当热空气吹到食物上而不是仅仅包围食物时，食物熟得更快。当两种不同温度的空气汇聚时，循环空气加速了自然发生的热传递速率。加速效应是你从对流烹饪中获得卓越结果的原因之一。
下面，我们将回答一些我们收到的关于对流烹饪的最常见问题。如果你有没有在这里看到的问题，请在下方留言。
1.什么是外带烹饪?
当你吃东西的时候从烤箱里拿出来，它还在继续煮。盘子越大，结转的时间越长。出于这个原因，你应该等着切肉，而不是在它从烤箱里出来后让它休息大约10分钟，让它保留汁液。
2.我需要特别的平底锅吗?
不，尽管有些厨具比其他厨具好用。例如，亮色的铝制或浅色平底锅是首选，因为烤炉上的阳极氧化表面会导致食物很快变黄。然而，陶瓷盘子，陶器和一些玻璃盘子不能有效地引导热量，所以你必须使用底部的元素。
3.用对流烤箱烤肉有什么好处吗?
如果正确地放在烤架上，对流会立即烤焦食物，锁住汁液并继续烹饪。有些食谱要求在灶台上烤焦，然后将其放入烤箱。有了对流烤箱，你就不需要这样做了，因为对流空气会在这个过程中烤焦烤肉。
4.对流烹饪时需要调整温度吗?
对于大多数食谱，温度可以降低25度。由于烤箱内的热运动增加，食物烤得更快。即使在较低的温度下，食物也能以相同的速度烹调。
5.我可以在对流烤箱中使用烘焙石或披萨石吗?
是的。这些石头需要非常热才能在披萨和面包的底部形成酥脆的棕色外壳，所以我们建议你在预热期间把它们留在里面。将其放置在最低的机架位置，使其尽可能接近元件，并使其达到可接受的温度。
6.有不同类型的对流吗?
是的。真或欧式对流烤箱指的是烤箱背面的第三元素。这一特性是实现对流烤箱中均匀烘焙的重要组成部分。风扇辅助对流烤箱使用底部元件和后面的风扇来分配热量。
7.食物在对流烤箱里烧得快吗?
大多数对流烘焙的食物会比传统烤箱快30%左右。这意味着肉在对流烤箱中烤得更快，烤得更好，让肉保持更湿润和多汁。由于对流烹饪的温度较低，烘烤的食物需要充分的时间才能正确烹饪。
8.我一定要用对流烤箱附带的烤盘吗?
我们建议使用它们来烧烤，因为它们是专门设计的，可以让脂肪流到下面，这可以消除突然发作和过度吸烟。如果你在烤脂肪含量低的食物，一个坚固的平底锅就足够了。然而，较薄的平底锅在高温下可能会弯曲，这可能导致烘烤不均匀。
9.当我使用对流时，我需要在我的烤肉上涂油吗?
不。在烘烤过程中，对流吹风机会立即将肉烤焦，锁定所有必需的汁液。如果你用的酱汁含糖量很高，一定要等到烹饪过程的最后一个小时再用。这样烤出来的肉就能很好地烤熟，而不会烧焦腌料。对流空气很快就会烧焦，即使你用的是含糖的卤汁。
10.我需要预热我的对流烤箱吗?
是的，所有对流烤箱都需要预热。在某些模式下，在预热过程中使用了不止一种元素，这可能会导致食物烧焦。烤箱会在预热周期结束时显示。你应该从热烤箱或热锅开始。这样你就能更好地控制热量。
对流烤箱的好处
对流烤箱早在20世纪50年代就已经出现了，虽然比传统烤箱更贵，但它的好处值得考虑。对流烤箱的一些好处是:
- 它们是健康生活方式的组成部分，因为它们是油炸的替代品。
- 它们可以防止微波炉经常出现的脱水或加热不均匀现象。
- 它们很简单快速清洁，因为它们的部件更少，占用的空间也更小。
- 它们创造了一个均匀加热的烹饪空间。
- 它们在烹饪时间和温度上都有明显的改善。
- 它们可以让较厚的肉块保留大部分内部水分。
- 它们是节能的，因为它们需要更低的温度和更短的烹饪时间。
- 它们很省时，因为你可以用几个平底锅装满烤箱，减少了你需要烘烤的单独批次的数量。
- 它们可以节省厨房空间，特别是与微波炉结合使用时。
对流使用指南
要习惯对流烹饪，你只需要开始练习。最简单的方法就是尝试你最喜欢的食谱，用比平时更低的温度和更短的时间来烹饪。对流烤箱烹饪的其他一些具体指导方针是:
- 当你按照传统烤箱的配方，将对流烤箱的温度调整到配方建议的温度以下25度。
- 即使温度降低了25度，烹饪时间也不到传统烤箱的25%。
- 低边烤盘可以让你获得对流烹饪的全部好处。
- 你可以练习使用烤箱里的所有烤架，只要你注意烤焦。例如，如果你想要一个棕色的烤肉，也要慢慢煮，在开始或结束时打开对流，在剩下的烹饪过程中关闭对流。
- 许多新的家庭和厨房改造包括对流烤箱。只需稍加练习，对流烹饪就很容易掌握。