如何购买商用烤箱

对于任何餐馆、面包店、自助餐厅或其他依赖于快速有效地满足大量人群需求的企业来说，找到最好的商用烤箱至关重要。如果有人选择了一台不适合他们家庭厨房需求的烤箱，将会付出一些成本和不便，但当你的业务依赖于快速为人们提供优质食品时，风险要高得多。

你需要一个烤箱，在你提供的食物所需的温度水平和稠度上可靠地工作。你需要它舒适地适合你厨房里可用的空间，使用起来足够简单，不会减慢你匆忙的厨房工作人员的速度，并且合理地符合你的预算。

幸运的是，你有很多选择，但这需要弄清楚是哪一个商业烤箱正好满足你的需要，有点棘手。特别是因为没有那么多的资源可以帮助你寻找家用烤箱和炉灶。

煤气炉和电炉

有很多类别供你考虑，没有哪一个在本质上优于另一个。最好的选择完全取决于你厨房的特殊需求。

你要做的第一个重大决定是使用燃气烤箱还是电动商业烤箱。根据你厨房的布置，可能已经为你做了决定。你需要适当的连接，甚至考虑天然气，除非你愿意做一大笔投资来设置它。至于哪个更好，不同的人有不同的看法——这完全取决于你的喜好。

气体

作为一种燃料来源，在大多数地方，随着时间的推移，天然气的成本会比电力低得多。但是，如果你还没有一个天然气连接，设置一个将意味着更高的前期安装成本。对于许多企业来说，这可能是一个交易破坏者。

厨师们也倾向于喜欢煤气灶，因为火焰可以方便地显示炉子上燃烧器达到的不同热量水平。如果你只是买个烤箱，这就不太重要了，而不是全厨房但许多厨房更喜欢把烤箱和炉子放在一起。

综上所述，燃气的主要好处有:

• 天然气是一种较便宜的燃料。
• 如果购买炉灶，厨师往往更喜欢煤气的视觉火焰。

电

商用电烤箱的前期成本较低，但随着时间的推移成本会更高，因为电比天然气贵。它们通常很容易安装——只要把它们装到插座附近的地方，然后插上电源就可以了。

它们以烹饪更均匀而闻名，这意味着它们很受面包师的欢迎。它们也比燃气更安全，因为你不必担心燃气泄漏，火灾的风险也略低(尽管仍然存在)。

综上所述，商用电烤箱的主要优点有:

• 更均匀的烹饪-更适合烘焙。
• 更便宜的购买和设置。
• 被认为使用更安全。

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商业烤箱的类型

除了燃料型，还有几种主要类型的商业烤箱要考虑，每一种都最适合某些类型的厨房和食物。

甲板烤箱

甲板烤箱有顶部和底部的加热元件，所以你可以为每道菜设置不同的加热水平，也可以为你在同一时间做的不同菜肴设置不同的加热水平。这使得它们更适合任何类型的烘焙，你想要顶部和底部以不同的速度烘焙——比如乳蛋饼或派，底部的面团应该做得足够脆，但你不想让顶部烧焦。它们被广泛认为是烤面包的最佳选择，也很受欢迎。

单层和双层模型是你会看到的最常见的甲板烤箱，但你可以找到可以堆叠更多甲板的模型，这样你就可以完成更多的地板空间。它们是一个很好的选择，让你在有限的空间里完成很多事情。

对流烤箱

对流烤箱是市场上最受欢迎的商业烤箱类型之一。他们有一个风扇，让烤箱里的空气循环，以确保你烤的食物非常均匀和彻底加热。这使得它们成为许多类型糕点的好选择，受益于均匀，一致的烹饪。与其他类型的烤箱相比，它们烹饪食物的速度也非常快，这对于繁忙的餐馆或面包店来说是一个很大的福利，因为它们需要快速提供烘焙和烹饪的食物。商业对流烤箱是我们名单上最实惠的选择之一，这意味着它们是大量小餐馆和面包店最实际的选择，他们需要找到最实用的选择，适合他们的预算。

砖炉

砖烤箱被许多人认为是制作披萨的最佳选择，但就前期成本而言，砖烤箱也是最昂贵的烤箱之一。安装它们非常昂贵，所以只有专门做披萨的高端餐厅才有意义。但如果你的顾客中有批萨鉴赏家，烤炉就能做出更脆的饼皮和更烟熏的味道，让你的披萨大受欢迎。

输送机烤箱

传送带烤箱在餐馆是一个很受欢迎的选择，因为快速生产大量食物是首要任务。它们使用强制空气来更快地烹饪食物，并持续加热食物，所以它们不需要忙碌的厨师过多的关注。这种烤箱不一定具有挑剔的厨师和食客喜欢的其他烤箱类型的味道和质地，但输送带烤箱是效率的最佳选择。

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购买商用烤箱时应考虑的因素

每个想要增加或替换商用烤箱的厨房都有不同的需求。适合当地小型面包店的烤箱与适合学校食堂或高档餐厅的烤箱是不一样的。在你能弄清楚哪种商业烤箱适合你之前，你应该考虑几个关键因素，这将帮助你做出最好的决定。

可靠性

如果商业厨房的炉子或烤箱停止工作，结果可能是灾难性的。这不是一个小麻烦——它会严重减少你的利润(或意味着它们会完全枯竭)，直到你设法修理或更换它。在寻找合适的商用烤箱时，耐久性和可靠性是非常重要的考虑因素。

一定要花些时间研究你考虑的品牌的声誉，并与其他厨师和餐厅老板谈谈他们的经历。你想要一个商业烤箱，你可以指望它每天都做它的工作，只要你提供适当的维护。

大小

在决定哪种商业烤箱最适合你时，尺寸的考虑将发挥最大的作用之一。为了给顾客提供合理的服务，你们双方都需要决定哪些食物适合你现有的空间，以及你需要一次性往烤箱里放多少食物。这意味着要仔细考虑:

• 你的菜单上有多少道菜需要在烤箱里烤?
• 这些不同的物品会在里面放多久?
• 你们将满负荷服务多少顾客?
• 在失去回头客之前，你能合理地让他们等多久?
• 你的炉子的大小是否为厨房工作人员留下了舒适和安全的工作空间?

在你的考虑中有很多东西需要平衡，清单上的一些项目很难提前预测，你可能不得不通过反复试验来弄清楚一些事情。但是，在你购买商用烤箱之前，你仍然处于研究阶段，这是尝试思考所有可能出现的潜在问题的最佳时间，这样你就可以试着挑选出能帮助你的厨房尽可能顺利运行的烤箱。

食物种类

正如我们关于商业烤箱类型的部分所表明的那样，正确的烤箱在很大程度上取决于你要用它做什么。砖制烤箱只适用于专门销售披萨的商业厨房，但对于客户要求特别高的高端餐厅来说，这可能是一笔值得投资的投资。对于专门做面包或制作一些复杂糕点类菜肴(如soufflés或蛋白派)的面包店来说，购买双层烤箱是明智的选择。

如果你经营一家餐厅，做各种各样的菜肴，最适合特色菜肴的商业烤箱类型可能没有多大意义。对流商业烤箱通常是最实惠的选择，而且非常多才多艺。甲板烤箱也可以非常多功能，但需要更多的前期投资。传送带烤箱也可以用来制作许多不同类型的食物，但你通常会牺牲一些烤箱的烘焙能力，以换取更高的效率和易用性(这对许多厨房来说是一笔值得的交易)。

如果你的商用烤箱将用于多种类型的菜肴，请仔细考虑菜单上的不同项目。和你的厨师和其他厨房工作人员谈谈他们的需求，因为他们是现场使用烤箱的人。厨师最清楚你早午餐菜单上受欢迎的乳蛋饼是否可以在对流烤箱中制作，或者在甲板烤箱中制作的差异是否真的值得。

易用性

商用厨房可能会非常混乱。当你的厨房员工试图平衡上千个小任务，这些小任务都需要马上完成，你不希望你的烤箱成为减慢他们速度的东西。说到使用方便，传送带烤箱很容易获胜。它们最大的卖点之一是，你不需要雇佣具有专业技能的人来运营它们。不管谁在掌舵，他们都能快速工作并提供一致的结果。

易用性的一部分还在于它们是否容易清洁和维护。商业厨房必须保持高标准的清洁，所以保持烤箱的整洁不应该是一个巨大的苦差事。为了避免商业烤箱坏掉带来的利润损失，维护也是至关重要的。如果清洁和维护需要花费大量的时间和工作，你就必须支付更多的员工来妥善处理它，或者潜在地处理更高的流动率。

烹饪速度

有些加热技术，比如对流烹饪，以加快烹饪时间而闻名。与易用性一样，这直接关系到你的餐厅有多成功。如果菜单上的菜品烹饪时间过长，导致顾客等待时间过长，你就有可能失去回头客，并在网上引发负面评论。

人们很忙，经常饿着肚子去餐馆吃饭。对许多企业来说，烤箱能多快地把食物送到顾客手中是一个重要的考虑因素。

价格

当然，很少有企业能在不考虑成本的情况下做出决定。如果你是一个小企业主，那么购买一个昂贵的，高端的商用烤箱可能是不可能的，无论它看起来多么完美。在你开始找工作之前先弄清楚你的预算，这样你就知道在你迷恋上它们之前必须排除哪些型号。

在某些情况下，你从烤箱中得到的更适合你制作的产品最终会为你带来足够的利润来证明成本是合理的。在其他情况下，找到最实惠的功能选项将是你做出的最明智的决定。这完全取决于你要做的食物的类型，你希望拥有的顾客类型，以及你需要花多少钱。

能源使用

虽然前期成本可能是目前最明显的考虑因素，但运行商用烤箱所涉及的长期燃料成本也应该考虑在内。“能源之星”确实为商用烤箱提供评级，这样你就可以了解哪些品牌和型号的烤箱在能源使用方面表现最好。“能源之星”商用烤箱的效率比同类产品高出20-30%，随着时间的推移，这可以为你节省一大笔钱。

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流行的商业烤箱品牌

在商业烤箱领域有许多品牌销售产品，这可能会让它有点难以理解每个品牌的特色和声誉。为了让你了解一些顶级商业烤箱品牌的声誉，我们查看了人们在网上的评论。我们还建议你和你认识的其他厨师、餐厅或面包店老板谈谈，从他们使用不同品牌的经验中学习。

贝克的骄傲

贝克的骄傲卖了不少对流，传送带和甲板商业烤箱。他们的烤箱得到了客户的积极评价，特别是用于制作披萨和纸杯蛋糕等烘焙食品。评论者评论说，他们的Baker 's Pride烤箱使用简单，易于清洁，烹饪均匀。

皇家范围

Royal Range生产商用对流烤箱，以及它们命名的全部范围。他们重视对客户服务和生产高质量产品的承诺。虽然网上对他们的商业烤箱没有太多的评论，但对于那些寻求将客户服务放在首位的公司提供负担得起的解决方案的人来说，他们可能值得考虑。

维京人

当你搜索商业烤箱时，维京是一个熟悉的名字。虽然维京通常被认为是一个高端品牌，但许多客户报告说他们的产品存在昂贵或难以修复的问题。我们在网上没有找到太多关于他们的商业烤箱的评论，所以我们所发现的更多的是该公司的声誉，而不是他们的商业烤箱。

火神

Vulcan制造商用对流烤箱以及在性能和客户服务方面都得到客户好评的系列。与我们检查过的许多其他商业烤箱品牌一样，在线上没有大量的客户对他们的烤箱的评论，但我们发现的所有提到该品牌的内容都说明了该品牌在提供高质量产品方面的良好声誉。

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结论

你使用的烤箱会对你的食物的出炉方式和你的商业厨房的运作效率产生很大的影响。根据你的预算，你可能无法出去购买你理想的商业烤箱，但你至少可以根据你的特殊需求做出一个合理的决定，什么是最好的烤箱。