优化商用厨房的6个技巧

那些拥有商业厨房的人知道，它的维护比你普通的家庭厨房要多得多。商业厨房不仅比住宅厨房大，而且设置和操作方式也不同。如果你打算在商业厨房工作，或者需要优化你目前的商业厨房，这里有一些技巧可以用来让你的厨房井井有条。

1.适当的设备

每个设置都有一套基本设备，商用厨房也不例外。具体来说，你需要:

• 商用冰箱
• 食物运营商
• 厨房工作台
• 一次性餐饮或外卖用品
• 基本厨房用品
• 蒸汽工作台平底锅
• 商用洗碗机

重要的是，你选择的每一件设备都是针对商用厨房而不是住宅厨房进行优化的。你不希望现在偷工减料，以后因为冰箱太小而无法处理大量的食物而遇到问题。你需要商用设备的另一个原因是，有些东西，比如冰箱，只有在安装在商用厨房时才有保修期。

2.存储空间

你需要的储存空间的大小取决于你的餐厅的大小，你希望为你的客人提供的食物的数量，你需要的干储存货架的数量，如果你想在你的冷库区域使用快速货架。在你确定任何新增加的和附加的东西之前，你需要对你的餐厅的风格有一个坚实的想法，尤其是当涉及到更昂贵的存储选项时。

您的冷藏选择多种多样，包括:

• 转入
• 台下盆冰箱
• 取得的胜利
• 玻璃门单元

至于干储存，你会想要保持这个区域尽可能有序，以便在你需要的时候很容易找到你需要的东西。如果你有多功能货架，它们需要遵循最新的卫生法规。当你把物品放在干燥的仓库里时，你也应该注意安全。把较重的东西放在底层是个好主意，所以要确保它们有足够的空间。这是为了防止任何沉重的箱子翻倒，并可能伤害到你或你的员工。

3.准备站

看看你的厨房，决定你想让一切如何流动。你在哪里看到服务站、生产站和食品接收站?现在准备站在厨房的哪个位置?为了帮助你做出决定，考虑一下你想要的车站与你的范围，烤箱和炸锅的关系。固定的桌子是一个很好的选择，可以把食物加工机、搅拌机和其他小器具放在下面。如果你喜欢熟食店的设置，也有三明治和沙拉准备台。

4.专业设备

根据你的厨房，你可能需要特定的设备来完成你的工作。在寻找合适的商用级电器时，一定要明智地购物。

例如，如果你打算提供吐司、面包、百吉饼、英式松饼或类似的东西，你就需要一台高质量的商用烤面包机。你可以选择传送带烤面包机和弹出式烤面包机。传送带烤面包机可以在一小时内生产多达300片吐司，并可以根据温度和室高进行调整。众所周知，弹出式烤面包机每小时可以弹出多达120片吐司，如果你经营的厨房较小，并且需要一次烤四六片面包的东西，这是一个不错的数字。

除非你经营一家素食餐厅，否则你很可能需要某种绞肉机。绞肉机有各种尺寸，所以在设计空间时，一定要确定你在厨房里需要的风格，并适应它的大小。

还有许多其他类型的电器可以放在你的厨房里，所以你选择那些你最需要的，并尽量以最节省空间的方式安排它们是至关重要的。

一旦你决定了你的商用厨房需要哪些电器，接下来你要考虑你需要多少电力。一定要做足功课，或者聘请专业人士来帮助你了解自己的能量需求。你不仅要考虑你现在的需要，还要考虑你未来的需要。

5.清理

当你在开始准备和上菜之前考虑食物和配料应该放在哪里时，一定要仔细考虑你要把盘子和垃圾放在哪里。如果你决定不用洗碗机，你就需要一个分区的水槽来清洗、漂洗和消毒。如果你没有太多的空间，那就找一个台下盆洗碗机。输送机和门式洗碗机是更大的空间更好的选择。

你的洗碗区也是你想要消毒桶和用品以及洗碗架的地方。把你的清洁用品柜放在离洗碗区很近的地方也很方便。你可以在这里存放拖把、扫帚、洗涤垫和清洁化学品。

对于垃圾，考虑一下你是否会回收，你可能需要多少个垃圾箱，以及你希望当地哪家垃圾管理公司来处理你的垃圾。

6.太阳能厨房

如果你正在考虑绿色环保，太阳能厨房可能是你的理想选择。利用太阳能是有益的，因为你的能源是免费的，如果维护得当，面板可以使用你的一生。太阳能电池板对消费者也很有吸引力。

除了最初的成本，在决定太阳能厨房是否适合你的时候，你还需要考虑一些因素。看看你所在的州是否为太阳能设备提供了特别的激励措施，以及这些激励措施将持续多久。你还需要确保你的屋顶有充足的阳光，以证明你安装太阳能电池板是合理的。了解你所在地区接受了多少太阳辐射。你还应该考虑你需要多少电力来运作你的厨房和餐厅的其他部分。

如果你没有必要的经济资源来建立一个太阳能厨房，太阳能热水器可能是你的下一个最好的选择。太阳能热水器比太阳能电池板操作起来要便宜得多。太阳能热水器的两种选择包括间歇式热水器和热虹吸式热水器。对于寒冷的气候，你最好使用热虹吸加热器。

一旦你有了新的商业厨房，如果事情没有按照你想要的方式进行，或者如果你的员工在及时送餐方面有问题，不要害怕做一些重新安排。问题可能出在厨房的整体布局上，而不是员工的速度或能力。不断重新安排和尝试不同的选择，直到你找到一个不仅适合你，也适合你的员工的系统。