如何买到最好的商业煎锅

菜单上有多少道菜需要加热才能上桌?除了偶尔的沙拉或冷冻甜点，可能是所有的。当然，你有你的烤箱但对于许多商业厨房来说，你的煎锅是你可以使用的最重要的工具之一。这是你如何为你提供的许多最受欢迎的菜肴热身的方法，也是每个优秀商业厨师的支柱。

不管你是想挑出最完美的商业烤盘是第一次还是取代一个已经服完刑的人，你要做一个重大的决定。合适的煎锅需要给你足够的空间来制作你需要的食物，以合适的温度加热食物，适合你现有的空间，并且不需要太多的工作使用和清洁．

有很多因素需要考虑，以确保你最终得到了正确的选择。这份买家指南将为您提供一个最重要的考虑事项，在您为您的餐厅寻找最好的商业煎锅时要牢记在心。

商业烤盘的类型

有三种主要的煎锅供你选择。大多数商业厨房都想使用前两种类型中的一种，但第三种对于某些特色餐厅和食物来说很方便。

商业台面烤盘

台面商业烤盘对于没有专门为烤盘设计的空间很有用。你可以把它们放在任何有空间放它们的台面或桌子上，而且离电源或气源足够近。

这使得它们成为任何厨房的一个方便的选择，最初并没有考虑到商业煎锅，但如果你希望在场外活动中需要带着你的煎锅，它们也是唯一实用的选择。它们通常比简易煎锅更实惠，所以如果你的预算很紧，它们可能是开始搜索的最佳地点。

商业dropin Griddle

Drop-in煎锅是为那些想要更无缝地融入大厨房的人准备的。台式煎锅可能会碍事，但内置煎锅绝对不会。商用的现成的煎锅成本更高，安装过程也更复杂，但对于厨房来说是有意义的，因为煎锅是一个重要的工具，你知道需要有一个恒定的空间来专门放置它。

商业铁板烧

铁板烧煎锅是一种简易煎锅。加热元件位于煎锅的中心，这意味着边缘总是有点冷。这使得它们很有用，可以让一些食物保持在热锅上，而另一些则用更高的温度烹饪。铁板烧通常出现在日本餐馆，但在其他类型的商业厨房也很有用。

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购买商用煎锅时应考虑的因素

如果你了解市场上不同的选择和功能，你就能更容易地确定适合你需要的商业煎锅。这些是影响你选择的主要因素。

成本

商用煎锅的价格从300美元左右的小型基本款到5000美元以上的功能更多、材质更好的大型煎锅不等。经营一个商业厨房是昂贵的，所以你毫无疑问会在做这个决定时考虑到预算。对于绝大多数的商业厨房来说，要找到一个有足够的烹饪表面的商业煎锅，你应该考虑在这些价格的中高区间。

平底锅通常价格更高，但更适合你的厨房空间。镀铬表面的煎锅也会更贵，但也更容易清洁，不会把任何味道从煎锅表面转移到食物上。更厚的盘子也会抬高价格，但会为大量使用的煎锅提供更多的耐用性和效率。恒温控制通常会多花一些钱，但能让你更好地控制温度。

总的来说，就像在很多事情上一样，你会得到一分钱一分货，现在花更多的钱会让你的生活更轻松，随着时间的推移会省钱。

大小

你的商业煎锅的大小是一个关键的考虑因素。想想当你的餐厅满负荷运转的时候，你需要在煎锅上放多少菜来保持厨房的正常运转?如果你有一个一次只能装20个汉堡的煎锅，你很快意识到你需要一个可以装50个汉堡的煎锅来防止你的顾客失去耐心，你最终会为这个错误付出代价，愤怒和失去顾客。

如果您不确定可用的大小如何转换为可用的容量，那么可以四处询问。公司的销售人员或有类似业务的朋友应该能帮你分析出48英寸的煎锅里能装多少煎饼。

当然，您还必须考虑有多少可用空间。如果你知道你用一个更大的煎锅会更好，但只是没有足够的空间来放它，那么你就不得不满足于真正适合它的地方。如果你只是偶尔吃顿饭，比如周末的早午餐，你可以把一个商用台面的煎锅在厨房和储物空间之间来回移动，但大多数厨房工作人员都不想有规律地处理这个过程，如果他们可以帮忙的话——尤其是如果你买了一个很重的煎锅。

燃料类型

与许多类型的商用厨房电器一样，你有两种燃料选择:燃气或电力。在大多数地区，随着时间的推移，汽油会让你在能源账单上花费更少，但会让你在前期花费更多。电煎锅提供了一些方便，而燃气通常意味着更高的精度，往往是厨师的首选。你需要有正确的连接才能使用燃气煎锅，或者愿意把它设置好，这将使你在前期成本上花费更多。

在过去的几年里，电感应烤盘也成为了一种选择。这些方法往往很昂贵，但能提供很高的能源效率和快速的结果。

最好的燃料类型没有一个正确的答案，通常最好的选择与你使用煎锅的目的和你在商业厨房中的设置有很大关系。

热

热几乎是商业煎锅的关键，你需要它以正确的方式加热来烹饪你准备的食物。许多商业煎锅都吹捧高btu，所以你知道它们会变得又好又热。拥有所需的控制水平以获得正确的热量水平至少与BTU计数同样重要。热力学控制提供了更高的热量精度，铬板可以提供更好的保暖性，这样你就不需要那么多的btu来烹饪你的食物。

不同类型的食物在不同的温度下最好，所以只考虑你知道你要在煎锅上烹饪的菜单项目所需的食物，然后寻找一个适合你特定烹饪需求的煎锅。

板厚度

如果你经常使用你的商业煎锅，或者你会用它来做一些更困难的事情，比如冻肉，那么你会从投资一个厚盘子的煎锅中受益。商用烤盘有1 / 2英寸、3 / 4英寸和1英寸的厚度。

对于那些主要用煎锅煎鸡蛋和煎饼等早餐的餐厅来说，薄一点的盘子就足够了。但是更厚的盘子可以更好地处理大量的使用，储存更多的热量，所以当你把冷冻的食物扔到煎锅上时，它们比用薄板的煎锅恢复得更快，不会不必要地减慢厨房的速度。当你需要一个更厚的盘子时，选择一个更薄的盘子可能意味着厨房效率更低，而且很快就会磨损你的煎锅。

控制

你会发现两种类型的控制选项可用于商业格栅:手动控制和恒温。手动控制只允许两个主要的热量设置，通常是低，中，高。恒温控制器可以让你把温度设定在一个特定的温度。正如你所期望的，恒温控制通常会花费更多。

如果你要烹饪的大多数食物在设定的温度下都能做好，那么手动控制的商用煎锅可能很适合你。如果你要制作的任何东西都需要更精确的加热需求，那么你必须使用恒温模型。

你还应该注意煎锅有多少部分，它可以让你设置在不同的热量水平。如果你一次要做很多不同类型的食物，需要不同程度的热量，那么确保你使用的商业煎锅能考虑到这些差异是至关重要的。

易用性

厨房运转迅速，任何减慢员工速度的事情都是不利因素。如果你的商用煎锅使用起来很复杂，那么它会让你的员工更难顺利地运行厨房，可能会导致你的顾客晚些上菜。这两种可能性你都不能掉以轻心。

考虑一下它的控制有多复杂，清洁煎锅有多困难，以及它是否有任何功能会让你的厨房工作人员的生活变得更困难或更容易。如果你不小心，提前省钱可能意味着未来几年你的厨房会更加艰难。

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商业煎锅的流行品牌

你生意的成功取决于一个能承载重量的商业煎锅。选择正确的品牌对确保你选择的是你可以依赖的型号有很大帮助。为了让你提前知道哪个品牌适合你，我们研究了人们在网上对市场上一些最大品牌的看法，为你带来了一个总结。

光辉

Radiance出售多种尺寸的价格合理的燃气烤盘。评论者对他们的Radiance煎锅一直很满意，尤其是考虑到它们与同类产品相比的成本。它们易于使用，易于清洁，而且质量上乘。

皇家范围

皇家范围使恒温和手动控制燃气格栅在一系列大小。该公司主要以其产品系列而闻名(顾名思义)，因此网上对他们的煎锅的评论并不多。总的来说，我们发现该公司的声誉表明，他们以高质量的商用厨房产品和承诺的客户服务而闻名。

明星制造

Star Manufacturing生产恒温和手动控制模型的商业网格。他们的煎锅得到了顾客的好评，因为它散发出良好的、均匀的热量，不消耗太多能源，而且易于清洁。一些评测者提到了一些小问题，比如指示灯有问题或旋钮脱落，但大多数人都对他们的购买感到满意。

主持人

Toastmaster制作了几种手动控制和恒温模式的台面商业烤盘。他们的煎锅因价廉物美而广受好评。顾客说它们使用方便，而且很清洁。有人提到，他担心价格太便宜，买不到任何质量的煎锅，但他很高兴地发现，煎锅按需工作，没有任何问题。

火神

火神是一个受人尊敬的名字在商业厨房设备。虽然对他们的商业煎锅的评论并不常见，但我们在研究中提到的这个品牌表明，这个名字通常与可靠和耐用的产品联系在一起。我们找到的一些关于他们的煎锅的评论也支持这一点，说他们耐用，制作精良，易于清洁，而且价格便宜。

华林

韦林做了一些流行的台面商业烤盘。顾客说它们做工精良，易于清洁。一对夫妇提到，他们的煎锅在某些地方比其他地方更热，导致烹饪不均匀。一对夫妇还提到，他们需要一些时间来热身，但其他人说，他们一旦热身就能很好地保持体温。总的来说，顾客对他们的购买感到满意。

狼

Wolf是另一个在厨房电器方面享有盛誉的品牌，但网上对他们的商业煎锅的评论很少。我们挖掘到的一些评论表明，他们的商业煎锅赢得了与其他产品相同的声誉;他们工作得很好，让客户满意。

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结论

你想要快速而毫无问题地为顾客提供完美的煎饼、鸡蛋或汉堡。正确的商业煎锅可以实现这一目标。花点时间货比三家，确保你考虑了每一个因素和问题，这将有助于你得到最好的你的厨房．这是一笔很大的投资，但如果你做出正确的决定，就会有回报。